Зберігання насипом
Найбільш економічна система зберігання з огляду на капіталовкладення на 1 кг продукції, що зберігається. Насипом зберігають картоплю та цибулю твердих сортів. Зберігання у такий спосіб цибулі південного типу, а також інших коренеплодів неефективне через високий відсоток втрат. Потужна вентиляційна система дозволяє продувати повітря крізь масу продукту висотою 3 - 4,5 м.
Вентиляція здійснюється через надземні чи підземні канали або решітчасту підлогу.
Переваги:
- Легко монтується, навіть у старих будівлях (радянських напівпідвальних сховищах, тощо)
- Оптимальне використання площі
- Невисокі капіталовкладення
Напірна вентиляція
Напірна вентиляція є найбільш якісним та ефективним способом зберігання свіжої продукції. За напрямом руху повітря вона поділяється на напірну вентиляцію прямої дії та напірну вентиляції зворотної дії. Обидва способи дозволяють швидко та рівномірно охолоджувати чи підігрівати продукцію в контейнерах.
Переваги:
- Роздільне зберігання різних сортів в одній камері
- Зручна складська логістика
- Часткове розвантаження без порушення режиму зберігання
- Високий рівень завантаженості 1 м2 сховища (до 7 штабелів контейнерів загальною висотою 8,5 м)
- Рівномірна вентиляція та охолодження, незалежно від висоти зберігання та віддаленості від напірної камери
- Енергоефективність
- Низький рівень травмування продукції
- Вища ефективність при використанні інгібіторів росту
Механічне охолодження
В такий спосіб може зберігатися доволі великий асортимент продукції, починаючи з борщового набору, закінчуючи салатами, томатами, фруктами та ягодами. Механічне охолодження може здійснюватися як за допомогою повітрозмішуючих блоків, так і за допомогою традиційних холодильних агрегатів. Перший спосіб дозволяє використовувати зовнішнє повітря для охолодження продукції та необхідної вентиляції. Це особливо важливо для капусти, де накопичення вуглекислого газу може становити загрозу безпеці праці.