Контроль середовища
Для управління всім обладнанням у сховищіми використовуємо промисловий контролер ORION (виробництва Голландії). Він забезпечує повну автоматизацію процесу зберігання, а також переходу з одного режиму в інший. Зрозумілий і простий інтерфейс забезпечує глибокофункціональний контроль за всіма параметрами зберігання.
Температурний режим, необхідний для того чи іншого продукту на різних стадіях зберігання, можливо підтримувати за рахунок вентиляції зовнішнім повітрям, механічного охолодження, підігріву теплогенераторами. Виходячи з актуальних умов середовища, комп'ютер обирає оптимальний варіант, тим самим заощаджуючи енерговитрати.
Напірна вентиляція допомагає рівномірно вивести усю масу продукту в сховищі на потрібний температурний режим. Контроль за температурою в різних частинах камери дозволяє підтримувати однорідну температуру всієї маси продукту в камері, вчасно вмикаючи вентиляційну систему в режимі забору зовнішнього повітря чи рециркуляції.
Компоненти та характеристики холодильної системи підібрані таким чином, щоб забезпечити охолодження продукту дуже повільними темпами та звести до мінімуму втрати вологи, а отже і ваги продукту в кінці періоду зберігання. Синхронізація роботи з напірною вентиляцією забезпечує охолодження продукту, а не повітря у камері.
На різних стадіях зберігання продукт потребує не лише різних температурних режимів, але і різної вологості. Контроль вологості може відбуватися як за рахунок різниць між точками роси внутрішнього і зовнішнього повітря, так і з допомогою холодильного обладнання, зволожувачів та обігрівачів.
Для запобігання утворенню конденсату в сховищі використовують рециркуляційні вентилятори. Разом із нагрівальними елементами невеликої потужності вони здатні забезпечити підтримання температурного балансу в камері.
Підігрів, необхідний на стадії рекуперації, сушки чи вибирання продукції із сховища, має відбуватися під особливим контролем для запобігання створенню конденсату на продукті. Для цього необхідна точна інтеграція з вентиляційними компонентами системи для ретельного змішування холодного та гарячого повітря і забезпечення мінімальної різниці між температурою продукту та вентильованого повітря.
Рівень СО2 для різних продуктів впливає на зовнішній вигляд, колір при тепловій обробці чи тривалість зберігання, тому контроль за рівнем або надлишковим вмістом має особливе значення для деяких продуктів.
Можливість віддаленого моніторингу та контролю за всіма параметрами системи разом із комплексною системою сигналізації та запобігання критичних порушень режимів мінімізує ризик пошкодження продукту та підвищує безпеку зберігання в цілому.