Зберігання моркви та капусти
Охолодження в період завантаження у сховище є критичною фазою зберігання, що визначає подальшу лежкість моркви та капусти.
Капусту та моркву зберігають при температурі 0-1°С та відносній вологості >95%. Потужність холодильних установок розраховується таким чином, щоб охолоджувати партію продукції, яка надходить за день, до температури зберігання в найкоротший термін. Для моркви бажано, щоб цей процес складав 24 години, для капусти - до 48 годин. Задля економії електроенергії практикується пізній збір продукції, яка поступає на зберігання з поля вже частково охолодженою, але слід бути обережним і не затягувати закладку до приморозків.
Одним з важливих факторів якісного зберігання є автоматизація усіх процесів, що відбуваються у сховищі. Це дозволяє мінімізувати вплив людського фактору та скоротити втратив рожаю до мінімуму.