Зберігання картоплі
Після завантаження картоплі в сховище необхідно її підсушити. Цей процес відбувається при високій інтенсивності вентиляції - мінімум 100м3 повітря на 1м3 продукції. Підсушування картоплі відбудеться тільки у тому випадку, коли вологість повітря, яке подається системою вентиляції менша за вологість повітря у сховищі. Як правило, ця умова дотримується, але у дощові роки використовується повітронагрівачі. Нагріваючи повітря перед вентиляторами ми, таким чином, зменшуємо його абсолютну вологість і він зможе прибрати зайву вологість з поверхні бульб. Тривалість вентиляції при просушуванні в залежності від стану картоплі та зовнішніх умов складає від кількох годин до кількох днів.
Період відновлення та загоювання ран
Після сушіння важливо провести відновлювальний період для загоювання всіх ран та ушкоджень отриманих картоплею під час збору. Найбільш ефективно цей процес відбувається при температурі 15-18°С и та при високому вмісті СО2.
| Температура | Орієнтовна тривалість |
| 18°С | 14 днів |
| 15°С | 20 днів |
| 12°С | 30 днів |
При температурі 10°С та нижче загоювання ран не відбувається.
Період охолодження
В цей період продукцію виводять на певний режим зберігання , поступово доводячи температуру до необхідних показників.
| Призначення картоплі | Температура зберігання |
| Столова картопля | 4-5 °С |
| Насіннєва картопля | 3-4°С |
| Картопля для чіпсів | 6-8°С |
| Картопля для переробки на фрі | 7-10°С |
Період зберігання
Крім призначення, температура зберігання картоплі залежить від сорту, тому обов'язково порадьтесь зі спеціалістом. Як правило, чим повільніше та стабільніше Ви доведете картоплю до температури зберігання, тим менша вірогідність того, щто бульби вийдуть зі стану спокою і почнуть проростати. Оптимальне зниження температури - 0.5°С за добу.
Підігрів картоплі
Перед вивантаженням картоплі зі сховища, його необхідно підігріти. Тим самим ми збільшуємо стійкість картоплі до пошкоджень, а також запобігаємо утворення темних плям під шкіркою та появі конденсату на поверхні бульб. Підігрівати картоплю слід приблизно до +10°С, але не більше ніж на 8°С від початкової температури.
Читайте також "Хвороби картоплі при збереженні"