БОЛЕЗНИ КАРТОФЕЛЯ ПРИ ХРАНЕНИИ
Статья: Журнал ЗЕРНО 2006, декабрь, с.70-77
И. Чечётко, кандидат сельскохозяйственных наук
Центр Аграрных Технологий «ДУКАТТ»
Благодаря своему биохимическому составу клубни картофеля являются чрезвычайно привлекательными для многих микроорганизмов, которые находят в них все необходимые для себя питательные вещества. Заселяя здоровые или уже чем-то поврежденные ткани клубня, микроорганизмы обуславливают развитие инфекционного процесса, вызывая различные болезни. Наиболее беззащитным картофель является в период хранения. И действительно, именно в послеуборочный период для клубней картофеля свойственно снижение или даже отключение некоторых защитных реакций. Находясь при хранении в контейнере или насыпи, клубни настолько плотно соприкасаются между собой, что возникновение малейшего очага инфекции несет угрозу всему закрому. Поскольку даже в период зимнего покоя клубни дышат, задержка с отводом продуктов дыхания из насыпи быстро ухудшает микроклимат, что также стимулирует развитие вредоносных бактерий и микроскопических грибов. Ситуация усугубляется отсутствием у подавляющего большинства сортов картофеля генетической устойчивости к болезням хранения, поскольку подобная селекционная работа проводится в недостаточной степени. Имеется острая необходимость в активизации исследований по потенциально опасным заболеваниям и болезням, которые уже выявлены в соседних с Украиной странах.Часто на клубнях наблюдается одновременное развитие нескольких инфекций, что приводит к появлению смешанных гнилей. В зависимости от видового и расового состава патогенов изменяется и инфекционный процесс. Понимание этого дает возможность уяснить, какая инфекция является первичной, какая вторичной, благодаря чему можно правильно определиться с выбором защитных мероприятий.
Вместе с тем, производитель не имеет возможности эффективно использовать некоторые методы борьбы при хранении картофеля. Поскольку урожай уже собран, клубни засыпаны в закрома или контейнеры, из всех возможных способов защиты реально остаются лишь регулировка температуры и влажности воздуха в хранилище, вентилирование насыпи и ручная переборка. Поэтому в системе защиты картофеля от болезней хранения необходимо использовать весь комплекс мероприятий, начиная его еще в период вегетации или даже раньше, при подготовке картофеля к посадке.Наиболее распространенными возбудителями болезней на картофеле в зимний период являются фитопатогенные грибы и бактерии. Самыми опасными из них являются фитофтороз, сухая фузариозная гниль, фомоз, резиновая гниль, водянистая раневая гниль или питиум, черная и серебристая парша, розовая гниль, кольцевая и мокрая гнили.
Фитофтороз
Фитофтороз является одним из опаснейших заболеваний картофеля. При заражении фитофторой на клубнях образуются твердые, слегка вдавленные пятна неправильной формы. На клубнях с красной или розовой кожицей цвет пятен темно-бурый со свинцово-медным отливом, на белокожих сортах пятна более серого оттенка. На разрезе через пятно видно продолжение пораженной ткани в виде своеобразных коричневых «языков», часто достигающих центра. Спороношение, на поверхности пораженных клубней, обычно не образуется, изредка наблюдается лишь возле глазков или открытых чечевичек. В пораженные ткани легко проникают сапрофитные микроорганизмы, усиливая гниение и обуславливая резкий неприятный запах. При хранении в условиях повышенной влажности фитофтороз может передаваться от больного клубня к здоровому. В литературе отмечается, что хранение картофеля с большим количеством фитофторозных клубней может привести к гибели всей партии картофеля.
Заболевание вызывает гриб Phytophthora infestans De Bary. Болезнь начинается еще во время вегетации, когда конидии заражают листья растений. Благодаря своему биохимическому составу клубни картофеля являются чрезвычайно привлекательными для многих микроорганизмов, которые находят в них все необходимые для себя питательные вещества. Заселяя здоровые или уже чем-то поврежденные ткани клубня, микроорганизмы обуславливают развитие инфекционного процесса, вызывая различные болезни. Наиболее беззащитным картофель является в период хранения. Заражение клубней происходит двумя путями: конидиями, которые смываются дождем с листьев и проникают в почву или же во время уборки при контакте клубней с зараженной землей. Особенно сильно поражаются клубни недозрелые или механически поврежденные, несколько медленнее происходит заражение через чечевички и глазки и совсем медленно через неповрежденную кожуру. Слабо пораженные, не имеющие внешних симптомов болезни клубни могут весной высаживаться в почву и выступать в роли первичных источников болезни. Большая часть инфицированных клубней после осенней или весенней переборки попадают на свалки, где при прорастании образуют массу ростков. По мнению некоторых исследователей, именно здесь раньше всего и в наибольшем количестве образуются споры возбудителя болезни.
Сухая фузариозная гниль
Сухая фузариозная гниль является наиболее распространенным заболеванием картофеля при хранении не только в Украине, но и многих странах Европы, Америки, Азии. По общей вредоносности многие исследователи отводят ей второе место после фитофтороза. Как правило, потери картофеля, обусловленные развитием данной болезни, составляют 7-20%, хотя могут доходить и до 50%. Вредоносность болезни не исчерпывается отходом клубней при хранении. Использование для посадки клубней без внешних признаков поражения, но с наличием скрытой инфекции приводит к значительному поражению клубней нового урожая. Посадка пораженных клубней приводит к заметному снижению всхожести, ухудшению роста и развития растений. В клубнях образуется меньше крахмала, к тому же они сильнее поражаются ризоктониозом и другими болезнями.
Наиболее сильно болезнь проявляется через 2#3 месяца после уборки. Первыми симптомами заболевания является появление на клубнях серо-бурых, тусклых, несколько вдавленных пятен неправильной формы. Ткани клубня под ними становятся рыхлыми и приобретают бурую окраску. Заболевание быстро распространяется как в глубину, так и по поверхности клубня. В дальнейшем кожица над пораженной частью клубня сморщивается округлыми, концентрическими складками, что характерно лишь для фузариозной гнили. На складках могут появляться выпуклые серовато-белые подушечки спороношения гриба. В дальнейшем в пораженных тканях образуются пустоты, выстланные пушистым белым, желтым или красноватым мицелием возбудителя.
При хранении в условиях повышенной влажности воздуха пораженные ткани приобретают водянистую консистенцию, однако не разлагаются, как при бактериозах. При нормальной влажности пораженный клубень все больше и больше усыхает и со временем мумифицируется.
Доказано, что сухая фузариозная гниль в определенных условиях может передаваться от больных клубней к здоровым, поэтому вокруг инфицированных могут образовываться очаги болезни.
Возбудителями болезни являются микроскопические грибы рода Fusarium. В условиях Украины, а также Беларуси, России, стран Балтии, северной Европы и других наиболее вредоносным является вид Fusarium sambucinum Fuckl. и в меньшей степени Fusarium solani App. et Wr. Эти патогены могут проявлять себя и как сапрофиты, благодаря чему способны длительное время сохраняться в почве. Возбудители сухой фузариозной гнили являются раневыми паразитами, которые проникают в ткани клубня преимущественно через различные повреждения. Также они способны проникать в виде вторичной инфекции через поражения фитофторозом, паршой, нематодами.
Фомоз
Фомоз или пуговичная гниль периодически отмечается во многих хозяйствах, которые выращивают картофель. Несмотря на слабую ее распространенность потери от фомоза часто превышают 25%, хотя известны случаи поражения до 80% клубней. При развитии фомозной гнили ухудшаются семенные качества клубней, выпадают всходы, тормозится рост и развитие растений, снижается урожай.
Первыми симптомами фомоза является появление на клубне небольших округлых впадин, напоминающих след от пальца. Впадины постепенно увеличиваются в диаметре до 2#5 см и сливаются. Края пятен резко отграничены от здоровой ткани, кожица над ними туго натянута и по мере развития болезни может растрескиваться. Пораженная ткань имеет светло-бурый несколько сероватый оттенок и легко отделяется от здоровой. При сильном развитии болезни внутри пораженных участков образуются полости, выстланные войлочным грязновато-серым мицелием. Фомозная гниль может напоминать фузариозную сухую гниль, однако кожица, при этом, сморщивается нев виде концентрических складок, а наподобие сетки. При фомозе зона поражения внутренних тканей обычно больше, чем очертания пятна, а поверхностные подушечки спороношения не образуются.
Существует также некрозная форма фомоза. На поверхности клубня она обуславливает появление очень мелких темных язв различной формы, подобных фитофторозным. Но пораженные внутренние ткани не имеют такой ржаво-бурой окраски. Они желто-розовые или темно-оранжевые.
Возбудитель болезни - несовершенный гриб Phoma solanicola Prill. et Dell. Основным источником болезни являются инфицированные посадочные клубни и растительные остатки. При заражении новых клубней возбудитель проникает в них, преимущественно из почвы. Болезнь способна также передаваться при контакте больных и здоровых клубней, переноситься насекомыми. Проникновение возбудителя в клубни облегчают различного рода повреждения и травмы, а в условиях повышенной влажности патоген может проникать и через чечевички. Наиболее вредоносен фомоз в диапазоне температур 8-10С. При более низких и более высоких температурах развитие болезни замедляется.
Резиновая гниль
Резиновая гниль на просторах СНГ является сравнительно новым, но очень вредоносным заболеванием картофеля. Потери от нее в период хранения могут составлять 35-40%. В соседней Беларуси развитие резиновой гнили часто принимает характер эпифитотий, как при хранении, так и во время вегетации. Развитию болезни способствуеттеплая и влажная погода второй половины лета, а также тяжелые, переувлажненные почвы.
Заболевание развивается достаточно быстро. На больных клубнях появляются поверхностные коричневые, с черной каймой, пятна. Мякоть под пятном становится мягкой, но эластичной, резиноподобной. При разрезании такого клубня паренхимные ткани спустя 3-4 часа приобретают сначала грязно-розовую окраску, а затем чернеют. Со временем, при дальнейшей инкубации, из пораженных тканей может выделяться коричневатая жидкость с резким рыбным запахом. В дальнейшем ткани ослизниваются, клубни становятся водянистыми, а их кожица легко отслаивается. В условиях низкой влажности клубни мумифицируются. При высаживании инфицированных клубней часто наблюдается их разрушение в почве еще до появления всходов. При менее сильном развитии болезни гибнет некоторое количество глазков и ростков, а также отмечается более слабое развитие растений, уменьшение количества стеблей и их высоты.
Возбудителем заболевания является несовершенный гриб Geotrichum candidum Link. Патоген сохраняется в почве и клубнях, поэтому пораженные семенные клубни и растительные остатки являются основным источником инфекции. Болезнь легко передается при контакте больных и здоровых клубней. Возбудитель резиновой гнили достаточно свободно развивается в диапазоне температур от +1 С до +35 С и его развитие трудно сдержать, регулируя только температуру хранения, однако меры, применяемые для избежания отпотевания верхнего слоя насыпи картофеля, достаточно эффективны.
Водянистая раневая гниль
Водянистая раневая гниль, или питиум встречается во многих странах. При заболевании на поверхности пораженных клубней образуются небольшие темные гниющие пятна, быстро распространяющиеся внутрь в теплых условиях. Поэтому истинный размер поражения можно выявить лишь при разрезании клубня. Мокрая загнившая ткань четко отграничена от здоровой мякоти более темной пограничной полосой и имеет окраску от зеленовато-серой до розово-коричневой. Пораженные места на срезе быстро чернеют. Процесс разрушения изнутри достигает кожуры картофеля, при этом внутренняя часть клубня полностью сгнивает, а остается только тонкий слой покровных тканей, размещенных выше сосудистого кольца. Гниль сопровождается резким рыбным или спиртовым запахом. На последней степени развития болезнь уже невозможно визуально отличить от мокрой бактериальной гнили, поэтому для точного диагноза проводят микроскопические анализы.
Возбудитель болезни - Pythium ultimum Trow. Заражение клубней происходит в почве через механические повреждения во время уборки, а также при резке семенных клубней.
Черная парша
Черная парша (ризоктониоз). Заболевание известно повсеместно во всех картофелевыращиваемых зонах. Потери вследствие развития ризоктониоза могут составлять 15-20%. Основной вред от болезни заключается в поражении и отмирании глазков и ростков, вследствие чего отмечается изреженность всходов, низкая стеблеобразующая способность растений и в результате снижение урожайности.
Развитие болезни охватывает и период вегетации, и период хранения. На поверхности пораженного клубня образуются черные, напоминающие комочки почвы склероции возбудителя. В отличие от почвы они почти не смываются с клубня, однако легко соскабливаются.
Возбудителем заболевания является гриб Rhizoctonia solani Kuhn. из класса базидиомицетов. Заражение клубней происходит во время вегетации через чечевички при формировании молодых клубней. После высадки больных клубней заболевание продолжает развиваться в почве и через ростки заражать молодые всходы.
Серебристая парша
Серебристая парша в последние годы является достаточно распространенной болезнью в Украине. Типичные признаки заболевания появляются спустя 1-1,5 месяца после закладки картофеля на хранение, хотя максимального развития болезнь достигает к началу весны. Сначала на поверхности клубней появляются серо-серебристые пятна неправильной формы. При внимательном рассматривании видно, что пятна усыпаны маленькими черными точечками, представляющими собой склероции возбудителя. При высокой температуре и влажности воздуха серебристая поверхность покрывается налетом спороношения гриба. Пятна сливаются, покрывая иногда большую часть поверхности клубня. В местах поражения кожица клубня слегка отслаивается. Туда проникает воздух, обуславливая, таким образом, серебристый цвет. Наиболее хорошо серебристая парша заметна на клубнях с гладкой кожурой, позеленевших, при смачивании их водой. При хранении в условиях повышенной температуры и влажности пораженная поверхность клубня может покрываться черным налетом, представляющим собой разросшийся гриб.
Возбудителем заболевания является несовершенный гриб Helminthosporium solani Dur. Патоген проникает внутрь клубня через чечевички и разрушает клетки пробкового слоя. Больные клубни обладают пониженной всхожестью и дают слабые, часто нитевидные, легко обламывающиеся ростки. Распространение парши на высаженных клубнях идет очень быстро и через несколько недель охватывает всю поверхность. При развитии серебряной парши значительно снижаются товарные качества клубней. Наиболее подвержен заболеванию картофель, выращенный на легких с низким количеством гумуса почвах. Несмотря на то, что серебристая парша не вызывает гниения клубней, она может служить вратами инфекции для сапрофитных микроорганизмов. Поражение клубней серебристой паршой усиливает их восприимчивость к фитофторозу, сухой фузариозной гнили, фомозу, мокрой гнили. Клубни, пораженные болезнью, расходуют больше воды на испарение, что приводит к дополнительному снижению их массы на 4-14%. Источником инфекции является преимущественно инфицированный семенной материал.
Розовая гниль
Розовая гниль широко распространена в странах Европы, Америки и Австралии, в отдельные годы появляется в соседней Беларуси. При благоприятных для развития болезни условиях потери картофеля могут достигать 50%. Болезнь начинает развиваться на клубнях еще в период вегетации и быстро прогрессирует, поэтому симптомы могут проявляться уже в период уборки. Проникновению возбудителя в ткани способствуют повреждения столонов и клубней.
На пораженной поверхности столонов и клубней образуются темные пятна различной величины и формы, а остальная часть кожуры становится серой. Чечевички увеличиваются и темнеют, мякоть клубня на срезе быстро розовеет, а затем постепенно меняет окраску до пурпурно#фиолетовой и в конце черной. Пораженные клубни становятся на ощупь резиноподобными, а при разрезании источают легкий запах формалина. В развитии патологического процесса выделяют три стадии заболевания. На первой окраска клубней существенно не меняется, а пораженную ткань можно определить по изменению упругости. Однако, при этом, чечевички уже начинают отмирать и чернеть, а в месте крепления столона образуется черное пятно до 0,5 см в диаметре. При сдавливании клубня из столонного конца вытекает светлая жидкость. На следующей стадии отмирают глазки, а возле них появляются черные пятна. На границе больных и здоровых тканей образуется темноокрашенная полоса, а инфицированная ткань становится как бы вареной. Третья, завершающая, стадия болезни охватывает весь клубень, он размягчается, поражаются все глазки, а прилегающая ткань становится черной. Верхние ткани разрушаются, вследствие чего кожица легко отслаивается. Под ней просматриваются черные точки отмерших чечевичек. В дальнейшем появляются вторичные грибные и бактериальные инфекции, которые разрушают клубень.
Возбудителем является гриб Phytophthora erythroseptica Peth. Гриб способен обильно образовывать ооспоры, которые сохраняют жизнеспособность в почве до 4-5 лет и являются основным источником инфекции.
Кольцевая гниль
В последнее время можно отмечать увеличение распространения кольцевой гнили в Украине, особенно в зоне Лесостепи. В отдельные годы болезнь приносит ощутимый вред, поражая во время хранения до 30% клубней. Весь картофель с поля, где обнаружена кольцевая гниль, не годится для посадки. Инфекционный процесс начинается в период вегетации и продолжается при хранении клубней. Сначала пораженный клубень внешне не отличается от здорового. На более поздней стадии наблюдается обесцвечивание кожуры со столонного конца, иногда может растрескиваться кожура на глазках. В дальнейшем сосудистая система клубня размягчается и становится светло-желтой. На продольном срезе при сдавливании клубня выступает кашицеобразная масса также светло-желтого цвета. При сильном развитии болезни поражение охватывает прилегающие к сосудистому кольцу паренхимные ткани и может даже распространяться до центральной части клубня. Со временем окраска пораженных тканей изменяется от желтоватой до серой, а потом до бурой и даже черной. Внешние симптомы болезни преимущественно отмечаются во второй половине хранения в виде поверхностных желтых пятен, которые особенно видныпосле удаления кожицы.Возбудителем заболевания является бактерия Corynebacterium sepedonicum Scap. У возбудителя отмечается наличие различных штаммов, характеризующихся разной вирулентностью. В почве патоген сохраняется на растительных остатках до их сгнивания, после чего они гибнут под воздействием почвенных микроорганизмов. Поэтому основным источником заболевания являются молодые клубни от больных растений.
Мокрая бактериальная гниль.
В отдельные годы потери клубней вследствие развития инфекции способны достигать 50%. Болезнь быстро перекидывается на соседние, здоровые клубни, вызывая большие очаги инфекции и огромные потери по всей насыпи. Мокрая гниль не встречается во время вегетации, а развивается исключительно в период хранения. Пораженные клубни становятся сначала светлыми, а потом темно-бурыми. При заболевании мякоть клубня распадается на отдельные клетки, которые позднее превращаются в слизистую гниющую массу с резким спиртовым запахом. Клубень полностью сгнивает. При подселении сапрофитных микроорганизмов запах становится очень резким, почти непереносимым.
Возбудителями болезни являются комплекс бактерий. Преимущественно это представители родов Pseudomonas и Erwinia. Преобладание того или иного вида бактерий зависит от влажности воздуха, температуры, газового состава атмосферы. Наиболее распространенными путями заражения клубней является различные повреждения, а такжеконтакт больных и здоровых клубней. Способствует развитию болезни также чрезмерное азотное питание картофеля во время вегетации.
Меры борьбы с болезнями хранения. Несмотря на значительную разношерстность, возбудители данных болезней имеют много общих черт и часто сходные инфекционные циклы. Поэтому меры борьбы с ними должны применяться в виде комплексной схемы, охватывающей все этапы возделывания картофеля - от подготовки семенного материала до хранения. Таким образом, самым первым необходимым мероприятием является подготовка семенного картофеля к посадке. Тщательная переборка с обязательной отбраковкой пораженных клубней - неотъемлемое условие получения здорового урожая и уменьшения вредоносности различных болезней, в том числе и при хранении. Способствуют этому также предпосадочное прогревание, озеленение и проращивание клубней. На почвах с высоким инфекционным фоном обязательным является протравливание семенного картофеля перед посадкой. К рекомендуемым протравителям фунгицидного действия относятся Престиж, Дитан М-45 (хороший эффект против ризоктониоза) и Максим (эффективен против сухой гнили, ризоктониоза, серебристой парши, фомоза). Поскольку возбудители некоторых гнилей легко переносятся механически, недопустимым является предпосадочная резка картофеля.
Тщательная механическая обработка хорошо настроенными агрегатами и сохранение достаточного уровня аэрации почвы способствуют как хорошему развитию растений, так и снижению частоты механических повреждений при уборке. При выращивании картофеля на орошении необходимо избегатьпереувлажнения почвы.
Соблюдение даже четырехпольного севооборота, с размещением картофеля после рапса, горчицы, редьки масличной, улучшает фитосанитарное состояние почвы и снижает плотность заселения возбудителей многих болезней. Хорошими предшественниками для картофеля являются также озимые зерновые, бобово-злаковые смеси, лен. Внесение сбалансированных норм удобрений, особенно по азоту, способствует хорошему физиологическому состоянию растений и нормальной работе реакций иммунитета. Для уменьшения заболеваний под картофель следует отводить почвы с большим содержанием органики. Эффективным приемом ограничения вредоносности серебристой парши является применение оптимальных доз и соотношений минеральных и органических удобрений. Внесение полного минерального удобрения (NPK в дозах 60:60:90) ограничивает развитие болезней на клубнях. Доказано, что внесение высоких доз органических удобрений также уменьшает развитие серебристой парши. Так, повышение внесения органики до 120 т/га снижает поражение паршой в 3,8 раза, что объясняется активностью почвенных микроорганизмов, подавляющих возбудителя заболевания.
Применение комплекса защитных мероприятий против вредителей, болезней и сорняков снижает уровень повреждений и уменьшает количество путей проникновения инфекции в клубни. Поскольку для большого количества патогенов обязательным условием для заражения клубней является наличие механических или других повреждений, большое значение имеет всяческое предотвращение травмируемости картофеля. Более всего клубни травмируются при уборке, транспортировке, сортировке и загрузке хранилища. Основными способами уменьшения уровня повреждений являются уборка зрелого картофеля с хорошо сформировавшейся кожурой, уборка в теплую сухую погоду, уменьшение перепадов высот при разгрузке и сортировке, а также соблюдение лечебного периода. При необходимости уборки картофеля с несформировавшейся кожурой применяют предуборочное удаление ботвы.
Во время лечебного периода залечиваются все механические повреждения и хорошо проявляются инфицированные клубни, что дает возможность их собрать и отбраковать. Семенной картофель в лечебный период рекомендуется также озеленять, а при угрозе сильного развития фузариоза или фомоза обработать протравителем Ровраль Аквафло в норме 0,38-0,4 л/т.
К моменту уборки хранилище должно быть полностью готовым. При этом проводится его тщательная дезинфекция и размещенного в нем оборудования, техники. Очищаются магистральные воздуховоды, проводится ремонт системы вентиляции.
При загрузке хранилища необходимо помнить, что нормально храниться может только здоровый, неповрежденный картофель. Поэтому никоим образом нельзя допустить попадание в хранилище инфицированного картофеля. Достигается это путем тщательной переборки собранного урожая. По окончании сортировочных работ отбракованный больной и поврежденный материал необходимо уничтожить, так как кучи такого картофеля являются одним из основных источников инфекции.
В процессе хранения в картофелехранилище необходимо поддерживать оптимальный уровень температуры (2-3 C) и влажности (90-95%), следить за продуванием насыпи картофеля, а также применять меры во избежание образования конденсата. Этого можно достичь, разместив под потолком хранилища специальные вентиляторы, которые не дают скапливаться конденсату, или на несколько недель укрыть насыпь слоем свеклы или соломы.
В период хранения картофель не должен подвергаться механическим повреждениям. Перебирать, перегружать, сортировать и перекладывать его необходимо с особой осторожностью, избегая резких ударов, давлений и ушибов. Таким образом, переборки картофеля при хранении допускаются лишь в случае острой необходимости.
*Использованы иллюстрации W. Radtke, W. Rieckmann. Krankheiten und Schadlinge der Kartoffel, 1990. W.J. Hooker. Compendium of Potato Diseases, 1981.